生物与环境工程学院最早1981年开始设置的生物教育和地理教育专业，具有四十多年的办学积淀。目前，生物科学、生物制药、环境生态工程（省级一流专业）、地理空间信息工程等四个专业在全国招生，为生物医药大健康、生物教育、现代都市农业、环境工程、测绘工程、大遗址保护及秦岭环境生态保护等相关领域培养应用型人才。
学院专任教师48人，高级职称占64%，双师双能型占45%，博士占87.5%，均毕业于中国科学研究院、浙江大学、慕尼黑工业大学等国内外一流高校；获批陕西省秦创原“科学家+工程师”团队1个，西安市秦创原“科学家+工程师”团队1个，13人获得陕西省政协委员、陕西省科技新星、陕西省普通高校青年杰出人才、青海省“昆仑英才”、西安市领军人才等荣誉称号。
学院建成陕西省航天育种工程技术研究中心、陕西省航天农业工程技术科普教育基地、陕西省生命科学实验教学示范中心、西安航天农业科普教育基地、西安市秦岭天然产物开发与抗癌类创新药物研究重点实验室、西安市植物逆境生理与生态修复技术重点实验室6个省市平台。与西安市秦岭办共建西安秦岭研究院，与西安市生态环境局共建生态西安研究院，和产学研合作共建的全省首个教育科技人才创新联合体以及脂谱与慢病研究中心。学院建成各类实验室32个，基础实验室16个，实验室建筑面积3759平方米，教学实验设备2384台件，总资产3067.34万元。
科研方面，2013年，学院教师获批学校首个国家自然科学基金面上项目，12位老师获得国家自然科学基金项目支持；2020年获批学校首个陕西省重点研发计划重点产业创新链项目，项目经费90万。2021年以来，获批国家级项目4项，省部级项目30项，市级项目29项，校企合作研发项目38项，发表论文、出版专著76篇，获批国家发明专利、实用新型、软件著作权等38项，获省市级以上科学研究成果奖16项。
教学方面，获批省级一流本科课程、省级教改项目、省级教学成果奖、省级课程思政示范课等10余项；教师在国家及省级教学相关比赛中获奖7项；自编教材3部，国家获奖教材1部。学生参加中国国际互联网+陕西赛区（学校首个省级金奖）、全国大学生生命科学竞赛（学校首个国家级一等奖）、全国大学生海洋知识竞赛（首个国家级获奖），全国大学生节能减排社会实践与科技竞赛（首个国家级获奖）、信息技术服务业应用技能大赛等获奖50余项。获批国家及省级以上大学生创新创业训练项目近100余项。学生就业率在85%以上，考研上线率40%以上。